Stekt gnocchi med fetaost, svamp och citron

Ingredienser 

4 portioner 

4 port gnocchi 

250g skogschampinjoner 

200g portabello 

2 vitlöksklyftor 

1 stor gul lök, klyftad 

1 pkt sojabönor 

150g fetaost 

Skal av 1 citron 

50g pinjenötter 

Gör såhär 

Sätt på vattnet till gnocchin. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de har fått färg. Häll i en skål sålänge. Tärna all svamp i lagom stora bitar och stek på hög värme tills de har fått fin yta. Sänk värmen och tillsätt löken. Addera även sojabönor och salta. När vattnet till gnocchin kokar, lägg i dem i kastrullen och vänta tills de flyter upp till ytan. Fiska upp dem med en hålslev och stek dem gyllene i rikligt med smör/rapsolja. Lägg gnocchin i djupa skålar, toppa med svampfräset, stora bitar av fetaost, rivet citronskal och pinjenötter. Sen är det bara att hugga in!