Saftig banankaka med choklad

Ingredienser 

10 bitar

2 stora eller 3 små bananer (ca 230 g) 

6 ägg 

3 msk björksocker/sötströ

1,25 dl kokosmjöl 

3 msk kokosolja 

2 tsk bakpulver 

2 krm vaniljessens 

Ca 30 g mörk choklad 

Ca 1 msk kokosflingor till topping 

Gör såhär 

Sätt ugnen på 175 C. Vispa ägg och björksocker vitt och pösigt. Mosa bananerna med en gaffel eller i matberedare. Smält kokosoljan. Tillsätt alla ingredienser förutom choklad och kokosflingor och vispa några varv så allt blandas. Hacka chokladen och vänd ner i smeten. Klä en 1,5-litersform med aluminiumfolie och häll ner smeten. Strö över lite kokosflingor. Grädda ca 40 min - en provsticka ska komma ut torr. Låt kakan svalna helt, skär upp i skivor och hugg in!