Kycklingsallad med rotfrukter och apelsinsås

Ingredienser 

4 portioner

Sallad: 

4 kycklingfiléer 

2 påsar sallad 

2 avokado 

Lite rotfrukter, typ morot/palsternacka/kålrot 

Lite torrostade nötter, mandlar/pekannötter 

Lite parmesan att hyvla över 

Apelsindressing: 

2 dl gräddfil 

3 msk majonnäs 

1 vitlöksklyfta 

Rivet skal + saft av 1/2 liten apelsin 

1 tsk honung 

Gör såhär

Sätt ugnen på 175C varmluft. Skär och skala rotfrukter i lagom stora bitar, blanda med olja och salt/peppar och stek i ugn ca 20-25 min. Bryn kycklingfilén med salt och peppar och stek färdigt i ugnen ca 15 min. Lägg under tiden upp övriga ingredienser på tallrikar och blanda ihop såsen. Smaka av med salt och peppar. Skiva kycklingfilén, lägg upp rotfrukter på salladen och toppa alltihop med hyvlad parmesan och apelsindressing.