Indiskt kryddris med halloumi och lime-myntayoghurt

Ingredienser 

4 portioner

Kryddris:

1 litet eller 1/2 stort vitkålshuvud 

2 gula lökar 

4 vitlöksklyftor 

Hackad chili 

Hackad ingefära 

1 pkt kidneybönor 

En skvätt grönsaksfond 

Gurkmeja, kardemumma, torkad ingefära, kryddnejlika

Yoghurtsås:

2 dl turkisk yoghurt

1 lime, skal + saft 

En näve färsk, hackad mynta 

Tillbehör:

Babyspenat 

200 g halloumi 

Några nävar cashewnötter 

Färsk persilja 

Gör såhär 

Hacka löken och fräs den lite i olja. Mixa vitkålen I en matberedare till ett ris. Tillsätt vitkålsriset till stekpannan och addera, chili, ingefära, vitlök, grönsaksfond och krydda rejält.Smaka av! Låt puttra ihop sig en stund. Rör under tiden ihop yoghurten och stek halloumi i tärningar. Smaka av riset med salt och rör ner kidneybönorna. Servera riset på en bädd av babyspenat och toppa med halloumi, cashewnötter och persilja.