Belugabolognese

Ingredienser 

4 portioner

Bolognese:

1 gul lök 

 3 vitlöksklyftor 

1 grovriven morot 

2 dl torra belugalinser 

500 g krossade tomater 

Ca 2-3 msk tomatpuré 

Ca 2 dl vatten 

Ca 2 msk tamarisoja 

En rejäl skvätt grönsaksfond 

2 dl havrefraiche 

Oregano, basilika, timjan

Tillbehör:

4 port pasta

Cashewsmul (mixade cashewnötter, bjäst och salt) 

Sallad 

Färsk basilika/timjan 

Gör såhär 

Hacka löken och fräs den mjuk i olja några minuter. Tillsätt riven morot, vitlök, kryddor och tomatpuré och låt fräsa med. Tillsätt krossade tomater, linser, grönsaksfond, soja och vatten. Puttra ca 25 min tills linserna har fått rätt konsistens (fortfarande rätt tuggiga). Koka under tiden pastan al dente. Tillsätt havrefraiche till såsen och puttra ytterligare 5 min. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera pastan med ruccola, bolognese, cashewsmul och färska kryddor. Much away!